国强饭庄。

田家宝和田家旺第一天来报到。

两个人站在后厨门口，腿都在打哆嗦。

灶上的鼓风机轰轰地响，大铁锅里的油滋啦啦地炸着。

孙师傅站在灶台前颠勺。

孟师傅在旁边的案板上哐哐哐地剁排骨，菜刀抡下去骨头碴子都飞起来。

顾师傅端着个竹筛子从两人身边擦过去。

筛子里码着刚包好的蟹黄汤包，薄皮透亮，里面的汤汁晃晃悠悠的。

他扫了两人一眼，头也不回地进了面点房。

田家旺往田家宝身后缩了缩，声音都发虚：“哥，这阵仗也太大了。”

田家宝咽了口唾沫，拽了拽他身上那件洗得发白的旧褂子：“别废话，站直了。

姐说了，让咱好好学。

你要是腿软现在就回去，我自己留下。”

“我不回去！”田家旺一把抓住他哥的袖子，“我跟你一起。”

赵志军从后面走过来，两只手一边一个按在两人后脑勺上，往前一推：“愣着干什么，进来。”

他把两人领到孙师傅面前，客气地叫了声：“孙师傅。”

又指着两个小舅子说，“这就是我跟您提的那两个小子，从今天起跟着您学手艺。

您该怎么教怎么教，别客气。

不听话该骂骂该揍揍，打伤了我担着。”

孙师傅把炒勺搁在灶台上，拿围裙擦了擦手，上下打量了两人一眼。

一个十七岁，一个十五岁，身材胖胖的。

站在那儿缩着脖子，眼神躲躲闪闪的，一看就是两个没见过世面的乡下小子。

“以前摸过菜刀没有？”

田家宝老实答：“在家切过猪草。”

田家旺小声补了一句：“我也切过，还剁过鸡食。”

他们两个在家被惯坏了，说摸过，那也仅限于摸过。

没实实在在的干过活。

孙师傅嗯了一声，转头朝切配区喊了一声：“周浩！”

周浩正蹲在地上削土豆皮，听见师父喊，赶紧站起来：“师父，啥事？”

“这两个新来的，交给你带。”

孙师傅指了指田家宝和田家旺，“先让他们从杂活干起，洗菜、扫地、倒垃圾、刷锅、搬东西。

把后厨的规矩给我摸熟了再说。

哪个不听话，你来跟我说。”

周浩看了看两个比他小不了几岁的少年，咧嘴一笑：“行，师父，交给我了。”

他把削了一半的土豆搁在盆里，冲田家宝和田家旺招了招手，“跟我来吧。”

周浩领着两人把后厨里里外外转了一遍。

灶台区、切配区、白案区、洗碗间、库房、菜窖。

每个地方都走到，每条规矩都讲得明明白白。

“这儿是切配区，刀和砧板用完必须洗干净擦干挂回原位。

这把是孟师傅的刀，那把是孙师傅的刀，你们现在还不能碰，碰了要挨骂。”

“这边是洗碗间，记住，生熟分开洗，荤素分开洗。

抹布分三种颜色，红抹布擦灶台，白抹布擦案板，蓝抹布擦桌子。

要是混着用了，可是会被师傅们骂得狗血淋头。”

“还有这，库房重地，除了孙师傅和老丁谁也不能随便进。

里面的调料、干货、腊味，样样都有数，少了什么老丁第一个知道。”